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高級レストランで使用 父の日 母の日 卓出 記念日 ハンガリー産 フレッシュフォアグラ 100g 新作入荷!!

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680円

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配送方法 冷蔵 冷凍

100gよりご希望の大きさにカットして真空パックにした状態でお届けいたします。

100gが\972です。
正確なグラム数は受注後にお知らせいたします。

【注文例】 300g⇒注文数 3

グラム数に多少の前後がありますがご了承下さい。


★ご注文時により、チルドの状態のもの、又は
冷凍のものがあります。
入荷の状況により異なりますため、あらかじめご了承
下さい。

【調理例(ソテー)】
・フォアグラは冷蔵で扱ってください。室温に長くおきますと
 溶けてしまいますのでご注意下さい。
・厚さ1cm位に切ったフォアグラに塩・コショウをして
 小麦粉をつけます。
・充分に熱したテフロン加工のフライパンに、油をひかずに
 表面がかりっとなる程度に両面焼いてください。
・フライパンからフォアグラを取り出し、そこへバルサミコ酢や
 イチヂクのヴィンコットを入れ、少し煮詰めてください。
・焼きあがったフォアグラにそのソースを回しかけたら
  出来上がり!

【調理例(テリーヌ)】  テリーヌ型1台分
・フォアグラ400gを5mm位の厚さに切って、
  大きめのバットに並べ、100℃のオーブンで約10分間
  火を入れ取り出します。
・ボールに移して塩4g、グラニュー糖2g、白コショウ1gを
 加えてよく混ぜ合わします。
・テリーヌ型にラップを2重にひき、フォアグラを少し流し込み
  中にドライイチジク、プラムを並べて残りのフォアグラを流し
  冷蔵庫で一晩冷し固めれば写真のようなおいしい
  テリーヌの出来上がりです!
【イタリアン】【フォアグラ】

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☆櫻弁当はただ今カリフォルニア州の州都サクラメントに住んでいます。USに住み始めたのは1981年から。日本にいた時よりUSにいる方が長くなってしまいました。

☆カリフォルニア州サクラメントの日々の出来事や、花、猫、趣味、ビートルズ、便利な英語の表現、おもしろいレセピなどを、徒然なるままにご紹介します。

今年2021年もちゃんとフル-ショットに行ってきました。あ、フル-ショット(flu shot)はインフルエンザの予防注射のことです。ここ2年近く新コロナが健康に関して一番の話題になってしまいましたがインフルエンザも忘れてはなりません。ということで、櫻弁当たちが使っている ...
目盛りに合わせてお好みの厚さに! 【2160円以上送料無料】タイガークラウン アルミローリングめん棒 1735
さて、シカゴスタイル「ディープディッシュ・ピザ」の仕上げです。ピザ・ソースは前回掲載したようにあらかじめ作ってあるととても楽に出来ます。イタリアン・ソーセージは豚挽き肉とスパイスや調味料を混ぜるだけですからこれも手間はかかりません。他の具はパッケージから ...
さてピザ作りに必要な部分品(笑)第二弾、ピザ・ソースの作り方です。ピザ・ソースはこれでないといけないという決まり切ったものではありません。トマト系のマリナラ・ソースやバジルのペスト―など、自由に応用できます。市販のスパゲティ・ソースでも十分美味しいです。 ...
USで人気のあるピザの具の一つにイタリアン・ソーセージというものがあります。日本ではイタリアン・ソーセージは手に入るのでしょうか?イタリアン・ソーセージはこちらではスーパーマーケットの肉売り場で普通に売っているものです。加熱していない生肉の状態でケーシング ...
先日、朝の散歩中に上に伸びる「天使の階段」を見つけました。天使の階段というのは俗名で、薄明光線というちゃんとした名前もあります。英語ではクレパスキュラー・レイ(crepuscular ray)と言います。お絵描きのクレパスに引っ掛けて覚えると覚えやすいです。さてその夜には ...
サルサ・ベルデ(salsa verde、緑のソース)はサルサ・ロハ(salsa roja、赤いソース)と並んでメキシコ料理でよく使われるソースです。主な材料はトマティーヨという見かけは未熟な青いトマトのような野菜ですが、トマトと違うところはトマティーヨにはホオズキのような殻が ...
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前回の記事でちょっと触れたカルド―ファイア、まだ燃えています。カルド―ファイアが始まったのは8月14日。デンバーから帰ったのは8月23日。↓の画像は8月30日の我が家の玄関から見える景色です。山火事は小さいうちに何とかしないと空気の乾燥しているカリフォルニアではあ ...
その翌日の日曜日にはデンバーの北西のロッキー山脈の中にあるミッチェル・レイク(Mitchell Lake)とブレイナード・レイク(Brainard Lake)の辺りをハイキングしてきました。娘のコンド―はデンバーの南側にあるうえ目的地のレイクは標高3000メートルほどあるので片道80マイ ...
さて翌日の土曜日には、デンバーのダウンタウンにあるユニオンステーションという鉄道(古!)の駅近くを探訪してきました。ダウンタウン(down town)は、日本語の下町という意味とはちょっと違って、その都市の中心の街並みを言います。デンバーのダウンタウンにはコロラド ...
ちょっくらコロラド州のデンバーに住んでいる三女のところに行ってきました。考えてみれば三女には2018年4月の日本とベトナム旅行以来会っていませんでした。その間に、娘はマンションを買いました。元気で地盤工学エンジニアの仕事もうまくいっているもようです。しかしなが ...
夏になると時々床に落ちている家猫キャミー、ほら、ここにも。でもヒトが自分のことを話しているのはちゃんと聞いていて、ゴロゴロ転がるところをわざと見せたり、「ナヌッ?お呼び?」というような顔をしてこちらを見ます。🤣 ...
一年半以上も蔓延する新コロナのおかげで家にいることの多い今日この頃、今年2021年もけっこう野菜が採れています。ただし、それが最初の意図通りだったかどうかはまた別の話です。🤣例えば冒頭の画像のこの場所は、はじめはオクラを育てるつもりだったのです。ところが、オ ...
魚香肉絲(簡略化した漢字では「鱼香肉丝」)は魚の香りの細切り肉というような意味の四川料理です。ところが、この料理には魚もフィッシュソースも使ってないし、出来上がりに魚のようなにおいがするわけでもありません。どうしてこのような名前なのか不思議ですね。材料は ...
もう9年前になりますが、手作りプリンの作り方を掲載しました。プリンは、材料は基本的には卵と牛乳と砂糖で、簡単に作れます。でも、一つだけちょっとハードルが高い部分がありました。それはカラメル作りでした。手作りプリンの過去記事(↓) 櫻弁当が最初に覚えたカラメ ...
ビーネンシュティッヒ(ミツバチ刺され)という面白い名前のドイツのケーキの作り方です。ビーネンシュティッヒは面白いことにパン生地がケーキの土台です。そのパンを焼く時にアーモンドの入ったキャラメルのトッピングが上に乗せてあります。パンが焼き上がったら横半分に ...
櫻弁当たちは毎朝3~4キロ団地の中を散歩します。この団地は団地の入り口に守衛所があって朝昼24時間守衛さんが人の出入りをチェックするので、車の通り抜けもないし比較的安全なのです。毎日、いろんな道を通ると、あ、木を切った、あ、花を植えたとかそれぞれのお宅の様子 ...
ズッキーニは味はそれ程味癖がありません。それがよいところでいろいろな料理に混ぜこんで使えます。今回は麻婆豆腐の豆腐の半分をズッキーニに置き換えて作ってみました。出来上がりの味、歯触りなどこれも美味しいなと思いました。麻婆豆腐は材料を全部揃えてから調理にと ...
ラタトゥイユ(ratatouille)は夏に豊富に採れる野菜類を煮込んだフランス南部のニースの料理です。フランス語のウィキペディアでは、ラタトゥイユの語源はフランス南部土着のオック語のratatolha(かき混ぜる)から由来しているとありました。フランスの軍隊言葉のrata(ごった ...
ガラちゃんなんて馴れ馴れしく呼んでいますが、これは実はガラガラ蛇のことなんです。そうです、書き間違いでも聞き間違いでもありません。我が家の裏庭にはガラガラ蛇がいるのです。我が家の裏庭には一部↑のような大岩があって、その辺りにリンゴとかネクタリンなどの木が ...
サクラメント地方では、7月に入って大体一週間くらいのサイクルで熱波が押し寄せています。今日もそんな日で最高気温は38℃くらいです。胡麻は暑い気候が好きで水もあまり要らないそうです。でも、鉢植えであるうえにここまで暑くなると毎朝たっぷり水遣りをしないと葉っぱが ...
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